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schwedisches Backrezept

Rezepte

Kanelbullar | Schwedische Zimtschnecken

April 6, 2021

Das wohl bekannteste und beliebteste Soulfood aus Schweden ist die Zimtschnecke oder wie sie in Schweden so schön heißt Kanelbulle. Kanelbullar oder auch Kanelknuter sind in Schweden so heißt geliebt, dass du sie in jeder Bäckerei und jedem Café findest. Sie sind süß, machen sofort glücklich und sind ein fester Bestandteil der Fika – der schwedischen Kaffeepause.

Die Geschichte der Zimtschnecke

Die Geschichte der Zimtschnecke ist relativ unerforscht. Man weiß jedoch, dass die Zimtschnecke 1920 in Schweden entstanden ist. Sie wurde aber erst in der Nachkriegszeit populär, da davor die Zutaten wie Mehl, Butter, Zimt und Zucker einfach zu teuer waren. Die Schweden lieben ihre Zimtschnecke so sehr, dass 1999 aufgrund von Marketingzwecken ein Tag der Zimtschnecke eingeführt wurde und noch heute gefeiert wird. Jeden 04. Oktober findet nun der Kanelbullens dag statt und an diesem einen Tag werden in Schweden um die 7 Mio. Zimtschnecken verkauft und verspeist. Die Zimtschnecke ist das ultimative Symbol für die schwedische Hausmannskost und für viele – mich eingeschlossen – bedeutet eine frisch gebackene Zimtschnecke das wohl leckerste Aroma der Welt.


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Es gibt unzählige Rezepte für diese Leckerei – ob in Form von Schnecken oder als Knoten. Die wichtigste Zutat in einer schwedischen Zimtschnecke ist etwas Kardamom im Teig und in der Füllung und gibt der Zimtschnecke den typisch schwedischen Geschmack.

Hier mein Rezept für schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig und mit Zimt-Kardamon-Füllung:

Rezept Schwedische Zimtschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

300 ml Milch

60 g Butter

50 g Zucker

1 TL Vanillezucker 1 TL

Kardamom

1 Prise Salz Hefe

Für die Zimt-Kardamom-Füllung:

100 g Butter

70 g Zucker

2-3 TL Zimt

1 TL Kardamom

Außerdem:

1 verquirltes Ei

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

1. Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür wird die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter und dem Zucker erhitzt. Sie darf jedoch nicht heiß sein, nur handwarm.

2. Die Hefe in die Milch-Butter-Mischung einrieseln lassen. Ich verwende immer Trockenhefe, da ich diese einfach immer im Haus habe und somit jederzeit Zimtschnecken backen kann. Die Mischung nun einige Minuten gehen lassen.

3. Mehl, Salz, Kardmom⭢ und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.

4. Die Hefe-Milch-Mischung nun mit in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Gegebenenfalls musst du noch etwas Mehl ( wenn er zu klebrig ist ) oder etwas Milch ( wenn der Teig zu fest ist ) dazugeben.

5. Jetzt den Hefeteig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Er wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Ort gestellt. Der Teig sollte für ca. 1 Stunde gehen und das Volumen in dieser Zeit verdoppeln. Ich bereite den Hefeteig meistens am Vorabend vor, lasse ihn dann über Nacht gehen und morgens backe ich frische Zimtschnecken.

6. Den Hefeteig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche zur weiteren Verarbeitung.

7. Die Zutaten für die Zimt-Kardamom-Füllung werden miteinander vermengt, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

8. Den Teig auf die Größe eines Rechteckes ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

9. Der Teig wird nun wie ein Brief in Dritteln zusammengefaltet und übereinander geklappt. Erst ein Drittel hochklappen und dann das zweite Drittel darüber falten.

10. Mithilfe eines Messers 8 Teile mit je ca. 2 cm breite Teigstreifen schneiden. Je einen Streifen nehmen und verzwirbeln bzw. zu Knoten formen.

11. Die Schnecken werden mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilt, mit dem Ei bestrichen und dem Hagelzucker bestreut.

12. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

13. Die Zimtschnecken kommen nur für ca. 15 – 20 Minuten in den Backofen.

Buchtipp !

Zimtschneckenliebe: Die besten Zimtschnecken Rezepte

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TAGS:Backeneinfache ZimtschneckenGebäck aus SchwedenKanelbullarKanelbulleKanelknuterOriginal schwedisches Zimtschnecken Rezeptschwedisches BackrezeptSchwedisches RezeptSoulfoodZimtschnecken
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Dieses Abenteuer bringt natürlich auch Herausforderungen und Unsicherheiten mit sich, mit denen wir zu kämpfen haben. Aber genau diese Schwierigkeiten lassen uns wachsen und geben uns die Möglichkeit uns weiterzuentwickeln. 
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17 Stunden ago
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1/5
Ich werde mich wahrscheinlich nie an die langen Tage und kurzen, hellen Nächte im Sommer gewöhnen. Diese unendlichen Tage voller Licht. Wenn die Sonne bis spätabends das Haus erhellt und die schönsten Lichtspiele auf die Wand malt. Wenn die Kinder um 23 Uhr immer noch hellwach und voller Freude herumspringen und an Schlaf nicht mal zu denken ist. Die Sommerzeit hier im Norden ist einfach wunderbar und voller Energie, Lebendigkeit und Leichtigkeit und ich liebe und schätze sie einfach sehr.
#schweden #upnorth #auswandern #lebenimnorden #schwedenliebe #skandinavien #hellofrom #swedishlife #schwedenmitkindern #reiseglück #schwedenglück #naturkinder #hyggelife #draussenzuhause #nordicliving #liebedasleben #achtsamleben #diekleinendinge #wanderfolk #sommerinschweden #adventurelife #schwedenhaus #swedishmoments #positivevibes #mindset #landleben #summervibes #summerchild #visitsmåland #slowliving
Ich werde mich wahrscheinlich nie an die langen Tage und kurzen, hellen Nächte im Sommer gewöhnen. Diese unendlichen Tage voller Licht. Wenn die Sonne bis spätabends das Haus erhellt und die schönsten Lichtspiele auf die Wand malt. Wenn die Kinder um 23 Uhr immer noch hellwach und voller Freude herumspringen und an Schlaf nicht mal zu denken ist. Die Sommerzeit hier im Norden ist einfach wunderbar und voller Energie, Lebendigkeit und Leichtigkeit und ich liebe und schätze sie einfach sehr.
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3 Tagen ago
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2/5
Wie Sommer in Schweden riecht ? Für mich eindeutig nach Flieder. Überall blüht er im Moment. In fast jedem Garten ist er zu finden. Sogar ganze Hecken schmückt er. Die Farben weiß, lila und blass-lila sind hier am meisten zu finden und er duftet unglaublich stark. Wie riecht Sommer für dich ?
#schweden #schwedenliebe #lebenliebe #wanderlust #wanderfolk #hygge #happynow #draussenzuhause #naturverbunden #reiseblog #summerchild #mamablogger_de #sommerinschweden #naturkinder #natürlichleben #hellofrom #skandinavien #nordicliving #nachhaltigleben #slowliving #slowlivingforlife #sommerzeit #landleben #hyggelife
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Wie Sommer in Schweden riecht ? Für mich eindeutig nach Flieder. Überall blüht er im Moment. In fast jedem Garten ist er zu finden. Sogar ganze Hecken schmückt er. Die Farben weiß, lila und blass-lila sind hier am meisten zu finden und er duftet unglaublich stark. Wie riecht Sommer für dich ? #schweden #schwedenliebe #lebenliebe #wanderlust #wanderfolk #hygge #happynow #draussenzuhause #naturverbunden #reiseblog #summerchild #mamablogger_de #sommerinschweden #naturkinder #natürlichleben #hellofrom #skandinavien #nordicliving #nachhaltigleben #slowliving #slowlivingforlife #sommerzeit #landleben #hyggelife
4 Tagen ago
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3/5
Die schönsten Geschichten schreib’ ich mich euch. Meistens sind es ganz banale, alltägliche Momente, manchmal mit richtigen Abenteuern, manchmal hören sie sich wie ein schlechter Witz an und manchmal sind sie von absolutem Chaos begleitet. Manchmal bringen sie uns zum Lachen und manchmal weinen wir gemeinsam. Einige sind so unglaublich schön, dass wir ihnen ein extra Kapitel widmen. Manche Geschichten finden nur eine kurze Erwähnung, weil wir sie am liebsten streichen und vergessen würden. Alles in allem ist es eine ganz wunderbare Kombination und genau das macht es zu unserer persönlichen, verrückten und einzigartigen Geschichte.
#schweden #schwedenliebe #schwedenurlaub #visitsmåland #reisenmitkindern #schwedenmitkind #upnorth #skandinavien #wanderlust #wanderfolk #draussenzuhause #draussenliebe #nordicliving #reisefamilie #adventuretime #roamtheplanet #kanufahrenmitkind #hellofrom #reisenmachtglücklich #outdoors #outdoortones #visitsweden #swedishmoments #lebenimnorden #auswandern #lebedeinleben #träumeleben #familienzeit #sommer #sommerinschweden
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5 Tagen ago
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4/5
Wir feiern den Sommer mit all seiner Pracht und denken nicht daran, dass in weniger als vier Wochen die Tage schon wieder kürzer werden 🫣 Bis dahin genießen wir jedoch diese wunderbare Sommerzeit #upnorth und ignorieren den Schlafmangel, da wir wie jeden Abend viel zu spät im Bett landen, gehen auch bei bewölktem Himmel im See baden, obwohl es noch etwas zu kalt dafür ist und machen kurzerhand aus jedem Tag einen Eistag, weil Eiscreme im Sommer einfach nicht fehlen darf und man den kurzen Sommer schließlich gebührend feiern muss. 
Und ihr so ?
#sommer #sommerinschweden #skandinavien #nordicliving #wanderlust #wanderfolk #schweden #schwedenliebe #draussenkind #naturkinder #naturliebe #sommerkind #kindheit #hellofrom #hygge #draussenzuhause #visitsmåland #smaland #happymoments #achtsamleben #lebenaufdemland #countryliving #reisefamilie #schwedenmitkindern #weltenbummler #freisein #glücklichsein #abenteuerleben #lebenmitkind
Wir feiern den Sommer mit all seiner Pracht und denken nicht daran, dass in weniger als vier Wochen die Tage schon wieder kürzer werden 🫣 Bis dahin genießen wir jedoch diese wunderbare Sommerzeit #upnorth und ignorieren den Schlafmangel, da wir wie jeden Abend viel zu spät im Bett landen, gehen auch bei bewölktem Himmel im See baden, obwohl es noch etwas zu kalt dafür ist und machen kurzerhand aus jedem Tag einen Eistag, weil Eiscreme im Sommer einfach nicht fehlen darf und man den kurzen Sommer schließlich gebührend feiern muss. 
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7 Tagen ago
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