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Gebäck aus Schweden

Rezepte

Kanelbullar | Schwedische Zimtschnecken

April 6, 2021

Das wohl bekannteste und beliebteste Soulfood aus Schweden ist die Zimtschnecke oder wie sie in Schweden so schön heißt Kanelbulle. Kanelbullar oder auch Kanelknuter sind in Schweden so heißt geliebt, dass du sie in jeder Bäckerei und jedem Café findest. Sie sind süß, machen sofort glücklich und sind ein fester Bestandteil der Fika – der schwedischen Kaffeepause.

Die Geschichte der Zimtschnecke

Die Geschichte der Zimtschnecke ist relativ unerforscht. Man weiß jedoch, dass die Zimtschnecke 1920 in Schweden entstanden ist. Sie wurde aber erst in der Nachkriegszeit populär, da davor die Zutaten wie Mehl, Butter, Zimt und Zucker einfach zu teuer waren. Die Schweden lieben ihre Zimtschnecke so sehr, dass 1999 aufgrund von Marketingzwecken ein Tag der Zimtschnecke eingeführt wurde und noch heute gefeiert wird. Jeden 04. Oktober findet nun der Kanelbullens dag statt und an diesem einen Tag werden in Schweden um die 7 Mio. Zimtschnecken verkauft und verspeist. Die Zimtschnecke ist das ultimative Symbol für die schwedische Hausmannskost und für viele – mich eingeschlossen – bedeutet eine frisch gebackene Zimtschnecke das wohl leckerste Aroma der Welt.


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Es gibt unzählige Rezepte für diese Leckerei – ob in Form von Schnecken oder als Knoten. Die wichtigste Zutat in einer schwedischen Zimtschnecke ist etwas Kardamom im Teig und in der Füllung und gibt der Zimtschnecke den typisch schwedischen Geschmack.

Hier mein Rezept für schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig und mit Zimt-Kardamon-Füllung:

Rezept Schwedische Zimtschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

300 ml Milch

60 g Butter

50 g Zucker

1 TL Vanillezucker 1 TL

Kardamom

1 Prise Salz Hefe

Für die Zimt-Kardamom-Füllung:

100 g Butter

70 g Zucker

2-3 TL Zimt

1 TL Kardamom

Außerdem:

1 verquirltes Ei

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

1. Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür wird die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter und dem Zucker erhitzt. Sie darf jedoch nicht heiß sein, nur handwarm.

2. Die Hefe in die Milch-Butter-Mischung einrieseln lassen. Ich verwende immer Trockenhefe, da ich diese einfach immer im Haus habe und somit jederzeit Zimtschnecken backen kann. Die Mischung nun einige Minuten gehen lassen.

3. Mehl, Salz, Kardmom⭢ und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.

4. Die Hefe-Milch-Mischung nun mit in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Gegebenenfalls musst du noch etwas Mehl ( wenn er zu klebrig ist ) oder etwas Milch ( wenn der Teig zu fest ist ) dazugeben.

5. Jetzt den Hefeteig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Er wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Ort gestellt. Der Teig sollte für ca. 1 Stunde gehen und das Volumen in dieser Zeit verdoppeln. Ich bereite den Hefeteig meistens am Vorabend vor, lasse ihn dann über Nacht gehen und morgens backe ich frische Zimtschnecken.

6. Den Hefeteig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche zur weiteren Verarbeitung.

7. Die Zutaten für die Zimt-Kardamom-Füllung werden miteinander vermengt, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

8. Den Teig auf die Größe eines Rechteckes ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

9. Der Teig wird nun wie ein Brief in Dritteln zusammengefaltet und übereinander geklappt. Erst ein Drittel hochklappen und dann das zweite Drittel darüber falten.

10. Mithilfe eines Messers 8 Teile mit je ca. 2 cm breite Teigstreifen schneiden. Je einen Streifen nehmen und verzwirbeln bzw. zu Knoten formen.

11. Die Schnecken werden mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilt, mit dem Ei bestrichen und dem Hagelzucker bestreut.

12. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

13. Die Zimtschnecken kommen nur für ca. 15 – 20 Minuten in den Backofen.

Buchtipp !

Zimtschneckenliebe: Die besten Zimtschnecken Rezepte

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TAGS:Backeneinfache ZimtschneckenGebäck aus SchwedenKanelbullarKanelbulleKanelknuterOriginal schwedisches Zimtschnecken Rezeptschwedisches BackrezeptSchwedisches RezeptSoulfoodZimtschnecken
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🍂 Hej Oktober! 🍁 Du wunderbarer bunter Monat. Du verwandelst den Norden in ein wahres Farbenmeer. Die Blätter wechseln von sattem Grün zu warmen Rottönen und goldenen Gelb- und Orangetönen. In Kombination mit den roten Schwedenhäusern gibt das ein unglaublich schönes Bild. 
Wir sind zu dieser Jahreszeit noch mehr draußen als sonst, weil es einfach so wunderbar ist und hoffen, dass wir in diesem Monat ganz viele Familienmomente erleben dürfen. September ging unglaublich schnell dahin und irgendwie sind wir gefühlt zu gar nichts gekommen 😂😬 Wer kennt's ?!
#schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #draußensein #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary
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18 Stunden ago
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Manchmal ist es gar nicht so einfach, die Balance zwischen dem Mama sein und dem einfach "ich" sein zu finden. Meine Welt dreht sich meistens um die Kinder, und das liebe ich von Herzen. Sie sind mein größtes Glück! Doch mit dem Älterwerden der Kinder entdecke ich, dass es auch mal wieder kleine Momente nur für mich gibt. Und dies vollkommen ok ist.😉
Es sind diese klitzekleinen Augenblicke, in denen ich einfach in meinen Gedanken sein kann. Niemand anderes meine Aufmerksamkeit schenken muss. Momente, die mich meisten raus in die Natur führen und die ich, gerade weil sie selten bis gar nicht vorkommen, unglaublich genieße.
Anzeige | Die faire und nachhaltige Outdoorkleidung von @astridwild_outdoorfashion begleitet mich auf meinen kleinen Outdoor-Abenteuern. Das junge schwedische Fashion-Label setzt auf Outdoor-Mode von Frauen für Frauen. Es werden hochwertige Materialien wie recycelte Wolle verwendet und alles wird "Made in Europe" gefertigt, um den ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten. Es gibt keine saisonalen Kollektionen und trendige Stile, sondern eine permanente Kollektion aus zeitloser Kleidung, die man jahrelang lieben und tragen kann.
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nordaway
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2 Tagen ago
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2/5
Ich sitze hier und betrachte die Welt mit staunenden Augen. Tag für Tag sammle ich Erinnerungen und sauge das Leben auf. Wie wunderschön es doch sein kann - dieses Leben. Und welches Glück es doch ist, all dies erkennen und erleben zu dürfen. Jeden Moment als Geschenk zu sehen und jeden Tag als Chance zu erkennen, zu lernen, zu wachsen und zu lieben. Was für ein kostbares Privileg.
Das Leben ist ein wundersames Abenteuer, und ich bin dankbar für jede Erfahrung, die es mir schenkt.
#schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #draußensein #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary
nordaway
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Ich sitze hier und betrachte die Welt mit staunenden Augen. Tag für Tag sammle ich Erinnerungen und sauge das Leben auf. Wie wunderschön es doch sein kann - dieses Leben. Und welches Glück es doch ist, all dies erkennen und erleben zu dürfen. Jeden Moment als Geschenk zu sehen und jeden Tag als Chance zu erkennen, zu lernen, zu wachsen und zu lieben. Was für ein kostbares Privileg. Das Leben ist ein wundersames Abenteuer, und ich bin dankbar für jede Erfahrung, die es mir schenkt. #schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #draußensein #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary
3 Tagen ago
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Byrums Raukar 🌊🇸🇪
Diese beeindruckenden Kalksteinsäulen bei Byrum sind ein geschütztes Naturdenkmal an der Westküste Ölands. Sie sind ein faszinierendes Kunstwerk made by nature, das über Jahrtausende durch die Erosion von Wind und Wasser geformt wurde und nun diese einzigartige Textur und Form hat. 
Ich mag Orte, die wild und rau sind und immer noch so unberührt und natürlich. Gerade in der Sommerzeit ist dieser Ort nach schwedischen Maßstäben etwas überlaufen, dabei ist es gerade außerhalb der Saison nochmals so magisch. Die Ruhe und Stille verstärken die mystische Aura der Säulen, und die Natur präsentiert sich von ihrer authentischsten Seite.
Wart ihr schon mal an diesem Ort ?
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Byrums Raukar 🌊🇸🇪
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Ich mag Orte, die wild und rau sind und immer noch so unberührt und natürlich. Gerade in der Sommerzeit ist dieser Ort nach schwedischen Maßstäben etwas überlaufen, dabei ist es gerade außerhalb der Saison nochmals so magisch. Die Ruhe und Stille verstärken die mystische Aura der Säulen, und die Natur präsentiert sich von ihrer authentischsten Seite.
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Byrums Raukar 🌊🇸🇪
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nordaway
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Byrums Raukar 🌊🇸🇪 Diese beeindruckenden Kalksteinsäulen bei Byrum sind ein geschütztes Naturdenkmal an der Westküste Ölands. Sie sind ein faszinierendes Kunstwerk made by nature, das über Jahrtausende durch die Erosion von Wind und Wasser geformt wurde und nun diese einzigartige Textur und Form hat. Ich mag Orte, die wild und rau sind und immer noch so unberührt und natürlich. Gerade in der Sommerzeit ist dieser Ort nach schwedischen Maßstäben etwas überlaufen, dabei ist es gerade außerhalb der Saison nochmals so magisch. Die Ruhe und Stille verstärken die mystische Aura der Säulen, und die Natur präsentiert sich von ihrer authentischsten Seite. Wart ihr schon mal an diesem Ort ? #schweden #reisetipps #öland #byrum #wanderlust #fernweh #schwedenliebe #schwedenurlaub #swedishmoments #draussenzuhause #outdoor #reisefamilie #schwedenmitkindern #bullerbü #lebeninbullerbü #slowtravel #travelfamily #hellofrom #skandinavien #upnorth #wanderfolk #draußenliebe #inselglück #raukar #draussenzuhause #meerliebe #outdoorkids #autumnvibes #byrumsraukar #roadtrip
6 Tagen ago
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Einfach draußen sein, spüren, atmen, lauschen – das ist für uns pure Lebensenergie! 🌿
Die Natur schenkt uns nicht nur Ruhe und Schönheit, sondern bringt uns auch näher zusammen. Gerade merke ich wieder, wie sehr uns die Draußenzeit jeden Tag gut tut und wie sehr sie uns fehlt, wenn wir es mal nicht so ausgiebig raus schaffen. Diese Zeit erdet uns und bringt uns näher zusammen. Die Ruhe und die Schönheit um uns herum schafft nicht nur zu uns selbst eine tiefere Verbindung. Gerade hier draußen entstehen die schönsten Gespräche, da wir einfach wir selbst sein können.
#schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland  #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #draußensein #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary
nordaway
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7 Tagen ago
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