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Rezepte

Kanelbullar | Schwedische Zimtschnecken

April 6, 2021

Das wohl bekannteste und beliebteste Soulfood aus Schweden ist die Zimtschnecke oder wie sie in Schweden so schön heißt Kanelbulle. Kanelbullar oder auch Kanelknuter sind in Schweden so heißt geliebt, dass du sie in jeder Bäckerei und jedem Café findest. Sie sind süß, machen sofort glücklich und sind ein fester Bestandteil der Fika – der schwedischen Kaffeepause.

Die Geschichte der Zimtschnecke

Die Geschichte der Zimtschnecke ist relativ unerforscht. Man weiß jedoch, dass die Zimtschnecke 1920 in Schweden entstanden ist. Sie wurde aber erst in der Nachkriegszeit populär, da davor die Zutaten wie Mehl, Butter, Zimt und Zucker einfach zu teuer waren. Die Schweden lieben ihre Zimtschnecke so sehr, dass 1999 aufgrund von Marketingzwecken ein Tag der Zimtschnecke eingeführt wurde und noch heute gefeiert wird. Jeden 04. Oktober findet nun der Kanelbullens dag statt und an diesem einen Tag werden in Schweden um die 7 Mio. Zimtschnecken verkauft und verspeist. Die Zimtschnecke ist das ultimative Symbol für die schwedische Hausmannskost und für viele – mich eingeschlossen – bedeutet eine frisch gebackene Zimtschnecke das wohl leckerste Aroma der Welt.


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Es gibt unzählige Rezepte für diese Leckerei – ob in Form von Schnecken oder als Knoten. Die wichtigste Zutat in einer schwedischen Zimtschnecke ist etwas Kardamom im Teig und in der Füllung und gibt der Zimtschnecke den typisch schwedischen Geschmack.

Hier mein Rezept für schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig und mit Zimt-Kardamon-Füllung:

Rezept Schwedische Zimtschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

300 ml Milch

60 g Butter

50 g Zucker

1 TL Vanillezucker 1 TL

Kardamom

1 Prise Salz Hefe

Für die Zimt-Kardamom-Füllung:

100 g Butter

70 g Zucker

2-3 TL Zimt

1 TL Kardamom

Außerdem:

1 verquirltes Ei

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

1. Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür wird die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter und dem Zucker erhitzt. Sie darf jedoch nicht heiß sein, nur handwarm.

2. Die Hefe in die Milch-Butter-Mischung einrieseln lassen. Ich verwende immer Trockenhefe, da ich diese einfach immer im Haus habe und somit jederzeit Zimtschnecken backen kann. Die Mischung nun einige Minuten gehen lassen.

3. Mehl, Salz, Kardmom⭢ und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.

4. Die Hefe-Milch-Mischung nun mit in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Gegebenenfalls musst du noch etwas Mehl ( wenn er zu klebrig ist ) oder etwas Milch ( wenn der Teig zu fest ist ) dazugeben.

5. Jetzt den Hefeteig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Er wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Ort gestellt. Der Teig sollte für ca. 1 Stunde gehen und das Volumen in dieser Zeit verdoppeln. Ich bereite den Hefeteig meistens am Vorabend vor, lasse ihn dann über Nacht gehen und morgens backe ich frische Zimtschnecken.

6. Den Hefeteig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche zur weiteren Verarbeitung.

7. Die Zutaten für die Zimt-Kardamom-Füllung werden miteinander vermengt, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

8. Den Teig auf die Größe eines Rechteckes ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

9. Der Teig wird nun wie ein Brief in Dritteln zusammengefaltet und übereinander geklappt. Erst ein Drittel hochklappen und dann das zweite Drittel darüber falten.

10. Mithilfe eines Messers 8 Teile mit je ca. 2 cm breite Teigstreifen schneiden. Je einen Streifen nehmen und verzwirbeln bzw. zu Knoten formen.

11. Die Schnecken werden mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilt, mit dem Ei bestrichen und dem Hagelzucker bestreut.

12. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

13. Die Zimtschnecken kommen nur für ca. 15 – 20 Minuten in den Backofen.

Buchtipp !

Zimtschneckenliebe: Die besten Zimtschnecken Rezepte

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TAGS:Backeneinfache ZimtschneckenGebäck aus SchwedenKanelbullarKanelbulleKanelknuterOriginal schwedisches Zimtschnecken Rezeptschwedisches BackrezeptSchwedisches RezeptSoulfoodZimtschnecken
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nordaway
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22 Stunden ago
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"Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen" - Astrid Lindgren
Dieses Zitat von Astrid Lindgren berührt mich tief, denn es verkörpert das Streben nach Selbstbestimmung und Authentizität. Für mich ist es zu einer Lebensphilosophie geworden. Obwohl dieser Weg oft herausfordernd ist und gegen den Strom schwimmen bedeutet, möchte ich diese Freiheit nicht mehr missen. Ich habe gelernt, dass es Alternativen gibt, abseits der Erwartungen anderer und dass Glück und Erfüllung nur dann möglich sind, wenn wir unsere Einzigartigkeit feiern und unsere Überzeugungen vertreten.
Erzogen wurde ich ganz anders. Mir wurde bereits früh beigebracht immer brav den Regeln zu folgen, nicht aufzufallen, vor allem nicht meine eigene Meinung zu haben und schon gar nicht anders zu sein. Doch das Leben hat mir gezeigt, dass es eine andere Art des Lebens gibt – eine, die authentisch und erfüllend ist.
Heute ist es mein größter Wunsch, meinen Kindern diese Freiheit zu schenken. Ich möchte, dass sie wissen, dass es in Ordnung ist, anders zu sein, ihre eigenen Träume zu verfolgen und für das einzustehen, woran sie glauben. Niemand sollte gezwungen sein, sich zu verbiegen oder unglücklich zu sein, nur um den Erwartungen anderer zu entsprechen.
Was bedeutet Freiheit für dich ?
#schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland @visitsmaland  @visitsmaland_de  #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #herbstinschweden #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary @visitswedende
"Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen" - Astrid Lindgren
Dieses Zitat von Astrid Lindgren berührt mich tief, denn es verkörpert das Streben nach Selbstbestimmung und Authentizität. Für mich ist es zu einer Lebensphilosophie geworden. Obwohl dieser Weg oft herausfordernd ist und gegen den Strom schwimmen bedeutet, möchte ich diese Freiheit nicht mehr missen. Ich habe gelernt, dass es Alternativen gibt, abseits der Erwartungen anderer und dass Glück und Erfüllung nur dann möglich sind, wenn wir unsere Einzigartigkeit feiern und unsere Überzeugungen vertreten.
Erzogen wurde ich ganz anders. Mir wurde bereits früh beigebracht immer brav den Regeln zu folgen, nicht aufzufallen, vor allem nicht meine eigene Meinung zu haben und schon gar nicht anders zu sein. Doch das Leben hat mir gezeigt, dass es eine andere Art des Lebens gibt – eine, die authentisch und erfüllend ist.
Heute ist es mein größter Wunsch, meinen Kindern diese Freiheit zu schenken. Ich möchte, dass sie wissen, dass es in Ordnung ist, anders zu sein, ihre eigenen Träume zu verfolgen und für das einzustehen, woran sie glauben. Niemand sollte gezwungen sein, sich zu verbiegen oder unglücklich zu sein, nur um den Erwartungen anderer zu entsprechen.
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nordaway
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"Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen" - Astrid Lindgren Dieses Zitat von Astrid Lindgren berührt mich tief, denn es verkörpert das Streben nach Selbstbestimmung und Authentizität. Für mich ist es zu einer Lebensphilosophie geworden. Obwohl dieser Weg oft herausfordernd ist und gegen den Strom schwimmen bedeutet, möchte ich diese Freiheit nicht mehr missen. Ich habe gelernt, dass es Alternativen gibt, abseits der Erwartungen anderer und dass Glück und Erfüllung nur dann möglich sind, wenn wir unsere Einzigartigkeit feiern und unsere Überzeugungen vertreten. Erzogen wurde ich ganz anders. Mir wurde bereits früh beigebracht immer brav den Regeln zu folgen, nicht aufzufallen, vor allem nicht meine eigene Meinung zu haben und schon gar nicht anders zu sein. Doch das Leben hat mir gezeigt, dass es eine andere Art des Lebens gibt – eine, die authentisch und erfüllend ist. Heute ist es mein größter Wunsch, meinen Kindern diese Freiheit zu schenken. Ich möchte, dass sie wissen, dass es in Ordnung ist, anders zu sein, ihre eigenen Träume zu verfolgen und für das einzustehen, woran sie glauben. Niemand sollte gezwungen sein, sich zu verbiegen oder unglücklich zu sein, nur um den Erwartungen anderer zu entsprechen. Was bedeutet Freiheit für dich ? #schweden #schwedenliebe #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #selbstbestimmung #naturkinder #bullerbü #lebeninbullerbü #småland @visitsmaland @visitsmaland_de #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #herbstinschweden #schwedenurlaub #sweden #swedenlove #visualdiary @visitswedende
3 Tagen ago
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2/5
Große Meerliebe 🌊 Und die Kinder sind für Stunden beschäftigt und in ihrem Spiel versunken. Ich lieb's einfach.
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nordaway
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4 Tagen ago
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3/5
Öland - eine Insel voller Kontraste. Von sanften Stränden zu rauen Klippen, von üppigen Wäldern zu weiten Wiesen – diese Insel bietet eine Vielfalt an Eindrücken. Ich liebe die wilde und unberührte Natur auf Öland und verstehe, warum sich hier so viele Künstler inspirieren lassen. Die Natur ist hier einfach unglaublich inspirierend. 💚
#öland #schweden #schwedenliebe #schwedenurlaub #swedishmoments #imnordendaheim #draussenliebe #draussenzuhause #schwedenhaus #reisefamilie #travelfamily #outdoor #naturkinder #bullerbü  #draußenliebe #wanderlust #upnorth #wanderfolk #langsamleben #slowliving #slowlivingforlife #swedishmoments #lebeninschweden #auswandern #skandinavien #hellofrom #schwedenmitkindern #herbst #autumnvibes #herbstinschweden
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nordaway
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5 Tagen ago
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4/5
Einfachheit in der Langsamkeit, Intensität im Augenblick. Das Leben in vollen Zügen genießen, jeden Moment mit aller Tiefe erfassen. Einfach langsam leben, und das so intensiv wie möglich ist unser größtes Geschenk an uns und an unsere Lieben. In der Langsamkeit liegt die wahre Fülle des Lebens. Jeder Atemzug ist ein Geschenk und jede Umarmung ein Schatz. ✨
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Einfachheit in der Langsamkeit, Intensität im Augenblick. Das Leben in vollen Zügen genießen, jeden Moment mit aller Tiefe erfassen. Einfach langsam leben, und das so intensiv wie möglich ist unser größtes Geschenk an uns und an unsere Lieben. In der Langsamkeit liegt die wahre Fülle des Lebens. Jeder Atemzug ist ein Geschenk und jede Umarmung ein Schatz. ✨
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6 Tagen ago
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