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Der Lifestyle- und Reiseblog

Rezepte

Kanelbullar | Schwedische Zimtschnecken

April 6, 2021

Das wohl bekannteste und beliebteste Soulfood aus Schweden ist die Zimtschnecke oder wie sie in Schweden so schön heißt Kanelbulle. Kanelbullar oder auch Kanelknuter sind in Schweden so heißt geliebt, dass du sie in jeder Bäckerei und jedem Café findest. Sie sind süß, machen sofort glücklich und sind ein fester Bestandteil der Fika – der schwedischen Kaffeepause.

Die Geschichte der Zimtschnecke

Die Geschichte der Zimtschnecke ist relativ unerforscht. Man weiß jedoch, dass die Zimtschnecke 1920 in Schweden entstanden ist. Sie wurde aber erst in der Nachkriegszeit populär, da davor die Zutaten wie Mehl, Butter, Zimt und Zucker einfach zu teuer waren. Die Schweden lieben ihre Zimtschnecke so sehr, dass 1999 aufgrund von Marketingzwecken ein Tag der Zimtschnecke eingeführt wurde und noch heute gefeiert wird. Jeden 04. Oktober findet nun der Kanelbullens dag statt und an diesem einen Tag werden in Schweden um die 7 Mio. Zimtschnecken verkauft und verspeist. Die Zimtschnecke ist das ultimative Symbol für die schwedische Hausmannskost und für viele – mich eingeschlossen – bedeutet eine frisch gebackene Zimtschnecke das wohl leckerste Aroma der Welt.


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Es gibt unzählige Rezepte für diese Leckerei – ob in Form von Schnecken oder als Knoten. Die wichtigste Zutat in einer schwedischen Zimtschnecke ist etwas Kardamom im Teig und in der Füllung und gibt der Zimtschnecke den typisch schwedischen Geschmack.

Hier mein Rezept für schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig und mit Zimt-Kardamon-Füllung:

Rezept Schwedische Zimtschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

300 ml Milch

60 g Butter

50 g Zucker

1 TL Vanillezucker 1 TL

Kardamom

1 Prise Salz Hefe

Für die Zimt-Kardamom-Füllung:

100 g Butter

70 g Zucker

2-3 TL Zimt

1 TL Kardamom

Außerdem:

1 verquirltes Ei

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

1. Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür wird die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter und dem Zucker erhitzt. Sie darf jedoch nicht heiß sein, nur handwarm.

2. Die Hefe in die Milch-Butter-Mischung einrieseln lassen. Ich verwende immer Trockenhefe, da ich diese einfach immer im Haus habe und somit jederzeit Zimtschnecken backen kann. Die Mischung nun einige Minuten gehen lassen.

3. Mehl, Salz, Kardmom⭢ und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.

4. Die Hefe-Milch-Mischung nun mit in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Gegebenenfalls musst du noch etwas Mehl ( wenn er zu klebrig ist ) oder etwas Milch ( wenn der Teig zu fest ist ) dazugeben.

5. Jetzt den Hefeteig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Er wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Ort gestellt. Der Teig sollte für ca. 1 Stunde gehen und das Volumen in dieser Zeit verdoppeln. Ich bereite den Hefeteig meistens am Vorabend vor, lasse ihn dann über Nacht gehen und morgens backe ich frische Zimtschnecken.

6. Den Hefeteig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche zur weiteren Verarbeitung.

7. Die Zutaten für die Zimt-Kardamom-Füllung werden miteinander vermengt, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

8. Den Teig auf die Größe eines Rechteckes ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

9. Der Teig wird nun wie ein Brief in Dritteln zusammengefaltet und übereinander geklappt. Erst ein Drittel hochklappen und dann das zweite Drittel darüber falten.

10. Mithilfe eines Messers 8 Teile mit je ca. 2 cm breite Teigstreifen schneiden. Je einen Streifen nehmen und verzwirbeln bzw. zu Knoten formen.

11. Die Schnecken werden mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilt, mit dem Ei bestrichen und dem Hagelzucker bestreut.

12. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

13. Die Zimtschnecken kommen nur für ca. 15 – 20 Minuten in den Backofen.

Buchtipp !

Zimtschneckenliebe: Die besten Zimtschnecken Rezepte

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TAGS:Backeneinfache ZimtschneckenGebäck aus SchwedenKanelbullarKanelbulleKanelknuterOriginal schwedisches Zimtschnecken Rezeptschwedisches BackrezeptSchwedisches RezeptSoulfoodZimtschnecken
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Wenn der Schnee langsam schmilzt und die Natur wieder zum Leben erwacht, rufen die Berge. Im März ist auf den sonnenseitig gelegenen Wanderwegen in den Alpen eine Wanderung mit Kindern bereits problemlos möglich. Man trifft im Frühling meistens keine Menschenseele, die Vögel zwitschern um die Wette, alles wird wieder grün, blüht bereits oder sprießt und die Temperaturen sind gerade richtig. 
Werbung - Mit @namuk sind Kinder gerade in dieser Übergangszeit auch kleidertechnisch gut gerüstet. Mit den Prima Loft Jacken sind die Kinder nicht nur bei kleinen Wetterveränderungen gut vor Wind und Nieselregen geschützt, sondern dank der Isolierung hält die Jacke auch bei 8 Grad schön warm. Wenn es an bereits blühendem Huflattich, über noch matschige Berghänge, an immer noch weiß angezuckerten Berggipfeln vorbeigeht, bieten die Wanderschuhe von Namuk/Lowa den perfekten Halt. Die Outdoor-Hosen wurden eifrig an kleinen Bachläufen und riesigen Kletterfelsen auf ihre Tauglichkeit getestet und haben ohne Schaden überlebt.
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nordaway
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7 Stunden ago
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1/5
Wie sehr ich das Reisen liebe und es auch als großes Privileg sehe. Irgendwie freue ich mich nach einer gewissen Zeit immer auch auf daheim. Gerade weil wir die letzten Wochen permanent unterwegs waren und so viel erlebt haben, ist die Vorfreude auf die Weite, die Stille, die Natur, rote Schwedenhäuschen, den Frühling in Schweden und unser Zuhause aktuell sehr groß. In der Zwischenzeit genießen wir jedoch noch den Moment inklusive Berge, leckerem Essen bei Mama und Zeit mit Lieben. #heimatgefühl
#reisen #homesweethome #hyggelife #hyggezeit #schwedenliebe #skandinavien #upnorth #draussenzuhause #draussenliebe #hellofrom #naturelover #naturverbunden #slowtravel #reiseblog #achtsamreisen #reisenmitkind #outdoorkids #seaside #familienleben #lebenmitkind #freesouls #alternativleben #nomad #travel #travelfamily #imordendaheim #bewusstleben #slowliving #slowlivingforlife
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Wie sehr ich das Reisen liebe und es auch als großes Privileg sehe. Irgendwie freue ich mich nach einer gewissen Zeit immer auch auf daheim. Gerade weil wir die letzten Wochen permanent unterwegs waren und so viel erlebt haben, ist die Vorfreude auf die Weite, die Stille, die Natur, rote Schwedenhäuschen, den Frühling in Schweden und unser Zuhause aktuell sehr groß. In der Zwischenzeit genießen wir jedoch noch den Moment inklusive Berge, leckerem Essen bei Mama und Zeit mit Lieben. #heimatgefühl #reisen #homesweethome #hyggelife #hyggezeit #schwedenliebe #skandinavien #upnorth #draussenzuhause #draussenliebe #hellofrom #naturelover #naturverbunden #slowtravel #reiseblog #achtsamreisen #reisenmitkind #outdoorkids #seaside #familienleben #lebenmitkind #freesouls #alternativleben #nomad #travel #travelfamily #imordendaheim #bewusstleben #slowliving #slowlivingforlife
2 Tagen ago
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2/5
Jahrelanges Reisen geht nicht spurlos an einem vorbei. Jede einzelne Reise hat mich irgendwas gelehrt und hat mich immer in irgendeiner Weise verändert. Denn jede noch so kleine Reise bedeutet sich persönlich zu entwickeln, zu wachsen und Neues zu lernen. 
#feelaustria #hygge #hyggelife #naturliebe #outdoorkids #bythesea #seaside #beautyinsimplicity #bodensee #simpleandstill #naturkinder #draussenzuhause #reisefamilie #hellofrom #reiseblog #vorarlberg #travel #slowtravel #servus #myseasonalstory #happynow #reisenmachtgluecklich #slowtravelwithkids #naturelover #outandabout #achtsam #naturephotography #natur #achtsam #austria
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Jahrelanges Reisen geht nicht spurlos an einem vorbei. Jede einzelne Reise hat mich irgendwas gelehrt und hat mich immer in irgendeiner Weise verändert. Denn jede noch so kleine Reise bedeutet sich persönlich zu entwickeln, zu wachsen und Neues zu lernen. #feelaustria #hygge #hyggelife #naturliebe #outdoorkids #bythesea #seaside #beautyinsimplicity #bodensee #simpleandstill #naturkinder #draussenzuhause #reisefamilie #hellofrom #reiseblog #vorarlberg #travel #slowtravel #servus #myseasonalstory #happynow #reisenmachtgluecklich #slowtravelwithkids #naturelover #outandabout #achtsam #naturephotography #natur #achtsam #austria
4 Tagen ago
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3/5
..und immer die Berge im Blick. Diesen Ausblick mag ich gerade sehr.
#visitaustria #outdoorkids #naturkinder #feelaustria #reisefamilie #travelfamily #naturverbunden #naturliebe #thealps #alpenliebe #österreich #österreichliebe #mountainlove #bergliebe #feelaustria #outdoorkids #hellofrom #reisefamilie #myseasonalstory #inthealps #draussenzuhause #servus #vorarlberg #mamablogger_de #reiseblog #naturkinder #familienleben #slowtravel #travel
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6 Tagen ago
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4/5
Die Natur bietet unseren Kindern genau das Umfeld, dass sie zum gesunden Heranwachsen benötigen. Hier können sie ihrer Neugierde freien Lauf lassen, sich bewegen, die Umgebung erforschen und frei ihre Fantasie ausleben. Genau hier lernen sie eigenständige Erfahrungen zu sammeln und ganz selbständig ihr Selbstvertrauen aufzubauen. Die Kraft und Wirkung der Natur ist unglaublich und auch für mich mein absoluter Lieblings-Kraftort.
#naturverbunden #natur #naturephotography #achtsamleben #reisenmitkindern #naturliebe #draussenzuhause #draussenliebe #feelaustria #outdoorkids #naturkinder #reiseblog #bodensee #slowtravel #slowtravelwithkids #achtsam #reisefamilie #slowliving #myseasonalstory #travel #travelfamily #outandabout #hellofrom #draussen #naturkind #hyggelife #lebenmitkind #travelwithkids #achtsamkeitmitkindern #naturelover
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Die Natur bietet unseren Kindern genau das Umfeld, dass sie zum gesunden Heranwachsen benötigen. Hier können sie ihrer Neugierde freien Lauf lassen, sich bewegen, die Umgebung erforschen und frei ihre Fantasie ausleben. Genau hier lernen sie eigenständige Erfahrungen zu sammeln und ganz selbständig ihr Selbstvertrauen aufzubauen. Die Kraft und Wirkung der Natur ist unglaublich und auch für mich mein absoluter Lieblings-Kraftort. #naturverbunden #natur #naturephotography #achtsamleben #reisenmitkindern #naturliebe #draussenzuhause #draussenliebe #feelaustria #outdoorkids #naturkinder #reiseblog #bodensee #slowtravel #slowtravelwithkids #achtsam #reisefamilie #slowliving #myseasonalstory #travel #travelfamily #outandabout #hellofrom #draussen #naturkind #hyggelife #lebenmitkind #travelwithkids #achtsamkeitmitkindern #naturelover
1 Woche ago
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5/5
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